曾經(jīng)被稱為是邊角料的老茶頭，又叫做“疙瘩茶”，而它以其獨特的口感特征和極高的性比價，現(xiàn)在已經(jīng)是茶中“搶手貨”了。老茶頭口感醇厚，湯質(zhì)爽滑糯香，經(jīng)久耐泡，是熟茶愛好者的心頭好之一。老茶頭受歡迎的原因，不但是因為它的滋味良好，耐泡的特點，還值得一提的是，老茶頭和熟茶一樣，有滋養(yǎng)腸胃的功效。
“老茶頭”是什么？
老茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵中茶葉自然長結(jié)而成的茶疙瘩，屬于熟茶發(fā)酵中的副產(chǎn)物。
“老茶頭”是怎么形成的？
普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶，
在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾次，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻堆，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起，變成一團一團的疙瘩，
等茶葉發(fā)酵完成后，會把這些茶疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘得太緊了，如果要解開的話，會把茶葉弄碎了，所以只好揀出來單獨存放，就變成了“疙瘩茶”，也就是我們說的“老茶頭”。
老茶頭應(yīng)該如何沖泡呢？
首先來說說我們喝普洱茶時經(jīng)常會采用的蓋碗沖泡，其實這也可以泡開老茶頭的。在沖泡前，可以先用茶刀或者茶針將老茶頭撬開，幫助老茶頭更好的釋放；另外，水溫一定要高，沿著蓋碗或壺的邊沿慢慢注入。這種方法比較簡單，開始茶湯較淡，后來越泡越濃，多次沖泡后還滋味十足。
還可以采用悶煮法，將老茶頭放入壺中，加入清水后沸煮，當(dāng)然，用其他器具也是可以的。這樣煮出來的老茶頭，滋味香氣更加的濃郁。不過要注意把控時間，不易煮的時間過長。
有條件的茶友，還可以嘗試蒸咖啡的方式去蒸煮老茶頭，用咖啡機的蒸汽水將老茶頭變成茶湯，因為老茶頭和水分離，形成的茶湯湯色純凈，晶瑩透亮，如紅寶石一樣剔透動人，每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶香。
